125

подписчиков

подписок

663,2к

просмотров

Май 2026

Deep Fried Friends Restaurant Люблю это заведение за визуал. Почерк Антона Ковалькова (ex. Beluga) всегда радует глаз. Вкусы же бунтарские и моментами такие же пёстрые, как картинка. Эксперименты и нетривиальность тут во-многом поддерживается за счёт фьюжн техник. Расскажу о том, что попробовал в этот раз. Тёплый салат с бурратой, цуккини гриль и зелёной сальсой Действительно тёплый салат, который стоит равномерно перемешать. Вкусы приводят вас туда, где вы не столько получите свежесть, сколько эмоцию от приключения, которое сопровождается мятными интерлюдиями. Хорошо. Цыплёнок с перечно-лимонным соусом, сморчками, картофельным пирогом "Анна" Под тяжело режущейся, но легко слетающей кожей кроется поистине сочная цыпа. Соус - это яркий фьюжн Азии и Франции. Не понимаешь, на каком ты берегу, когда ешь это блюдо. Картофель выполнен в формате гратена (не холодного, что хорошо) и обсыпан неряшливым сыром. Среднее гармоническое тут положительное. Хорошо. Веган-брауни с вишней и ореховым мороженым Я про него знаю мало, но он вкусный. Иногда веганская составляющая блюда делает его более приемлемым. Вкус от привычно приторной для брауни сладости перекинулся куда-то в слегка растительную направленность. Вишня очень уместна. Мороженое нивелирует сухость. Хорошо. Итог DFF продолжает радовать нас своими творческими решениями в исполнении блюд. Сервис приятный, недочётов никаких не было. Общее впечатление от ужина положительное.

Dna Kitchen

Москва • Ресторан

Апрель 2026

В первую очередь проект DNA - это пекарня, известная своим стремлением к экспериментам. На территории ДК "Кристалл" есть не только цех, расположенный в заводском гараже, но и уютный ресторанчик. Один-два официанта и повар за открытой кухней. Комплементарный хлеб и раза в раз меняется, масло вроде стабильно одно. Салат зелёный с пармезаном Большое блюдо, огромные листья, которые приходилось резать, пёстрый на вкус пармезан, чуть-чуть горошка и кисленькая заправка. Отличный вариант для того, чтобы подзарядиться клетчаткой. Хорошо. Парфе из форели Очень нежно. На свежий тартин этот рыбий паштет ложится словно облачко. Черноплодка даёт контраст, который работает. Очень хорошо. Курица су-вид, картофель, стручковая фасоль и сливочно-горчичный соус Пусть кусок курицы и скромного размера, зато картофеля даже слишком много. Как одно, так и другое исполнено идеально и даже слегка по-домашнему. Овощная составляющая делает продукт завершенным. Хорошо. Пирог с курицей, беконом, пореем и с кружкой бульона Что за тесто, оно великолепно. Температура тёпленькая, как надо. Бульон скромный, но уверенный. Уютное блюдо. Снова. Маленькая порция. Тоже снова. Очень хорошо. Сэндвич с рваной говядиной Тут, как по мне, слишком много хлеба. Либо я его перед этим слишком много съел. Вкус, сопровождающий говядину, я до конца не понял. Горчичный соус имеет место в рамках жанра, но всё же не смогу не придраться, что мне было суховато. Пойдёт. Итог Заведение ощущается живым и свойским. В еде есть шероховатости, но за эту цену, я получил достойный продукт. Это локальная история с непринужденной обстановкой, поэтому не стоит ждать и требовать от сервиса какого-то высокого уровня. Расслабьтесь и попытайтесь получить удовольствие от незамысловатой, но очень эстетичной еды и ферментированных напитков. p.s. многих позиций уже нет в меню, оно обновилось через пару дней после моего посещения

Дюрюм Кебаб

Москва • Кафе

Апрель 2026

Очень незамысловатое заведение как снаружи, так и внутри. С виду и не скажешь, что данная кебабная точка с окошком и несколькими посадочными местами внутри является «модным» среди определенной прослойки молодёжи. Бокс Кюфта Приятная кюфта, исполненная в более плоском формате, чем привычные котлетные шарики. Приятно радует присутствие хумуса и овощей удовлетворительного качества. Картофель фри посыпан пряными специями, отчего становится чуточку интереснее. Лепёшка норм. Блюдо приятное и не скучное. Исполнение отчасти небрежное. Мне одной порции было мало. Неплохо. Дюрюм Курица Замотанный в фольгу mid уровня кебаб, который в меру насыщает, но не взрывает вкусовые рецепторы. Довольно сочно. После данного блюда во рту останутся яркие последствия лука, от которых айраном отбиться не выйдет. Пойдёт. Итог Не надо завышать ожиданий от данного кебаба. Я не увидел тут идеальной формулы и какой-либо гастрономической ценности. Это достойный продукт в рамках жанра. Цена/качество - это другой вопрос, который я рассудить в данном случае не готов.

Машенька

Москва • Ресторан

Апрель 2026

Отмечу с порога. При втором посещении заведения, меня отказались посадить без брони в зале (в первый раз я бронировал), аргументировав тем, что все места забронированы, а барная стойка предназначена для ожидания. Ресторан был практически пустым. Предполагаю, что сажают только по брони. Ничего не утверждаю, но есть подозрение, что в данном заведении используется известный в ресторанной индустрии трюк. Поэтому обзор выходит в урезанном формате. Долгожданный ресторан Раппопорта возле Зарядья с нетривиальной русской кухней от Игоря Гришечкина, который был шефом петербургского Cococo. Я был на гастролях этого заведения в КМ20 лет 5 назад - было талантливо и вкусно. Машенька - это развитие вектора шефа, не стесняющегося креативить в столь тяжёлые для гастрономической России времена. КОМПЛЕМЕНТАРНЫЙ КАРАВАЙ Приятный гречишный хлеб с маслом. Довольно базовая история. ЗАЛИВНОЕ ИЗ СУДАКА сливочный хрен и мочёный крыжовник Желешка с кусками рыбы. Вкус сдержанный, но благородный. Нет ощущения, что ешь пресловутый желатин. Морковка, зелень, чутка кислинки от крыжовника. Наверное не для всех. Мне понравилось. Хорошо. САЛАТ С ВЯЛЕНОЙ УТКОЙ ежевикой и чипсами из топинамбура Нескромного размера салатик со балансом между своеобразностью топинамбура и кислыми нотами. Свежо и уверенно. Хорошо. БЕЛЁНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ с мраморной говядиной и соусом из чёрного перца Действительно белее некуда пельмени. Плотность теста ощущается дорого. Вкус говядины привычный пельменный, без какого-либо твиста. Соус на манер качо-э-пепе идеально вписывается к пельменям, но я столкнулся с данным решением не в первый раз - в мама тута с подобным соусом делают хинкалики. Вкусно, могу порекомендовать. МЕДОВИК С МОРОЖЕНЫМ ИЗ ВОСКА Попытка сделать сбалансированный десерт увенчалась переменным успехом и довольно суховатый медовик своей приторностью одержал сокрушительную победу над нотками цитрусовых. Для искушенных медоедов. Пойдет. Итог Вся еда оставила преимущественно положительное впечатление. Цены выше среднего, креативом и антуражем они в целом оправдываются. Работа официантов на высоком уровне. В первый месяц работы ощущение хорошей "обкатки" сервиса. Отмечу присутствие охранника в бронежилете и инвалидной туалетной кабины. Заведение для поводов, не на каждый день. Достойный уровень и качество проекта.

Papandopulo

Москва • Кафе

Апрель 2026

Papandopulo Модная среди молодёжи «со вкусом» забегаловка в новом Пресненском гастрокластере. Эстетская атмосфера с благоприятными для создания запретграм-контента - ради фотографии в туалете люди создают очереди. Просторный плиточный интерьер намекает на то, что в меню нас встретит греческая уличная еда. Заказ делается на кассе при входе. Посадка свободная, но нередко всё битком. Табуле Петрушка, мята, лук, гранат и лимон, который рекомендуется использовать в качестве заправки. Пряно и бодро. Идёт очень легко, так как ингредиенты нарезаны очень мелко. Кроме салатных листьев. Ну и пусть. Хорошо Тирокафтери дип из Феты с острым перцем и сальсой рамиро Очень вкусная намазка. Просто идеальный вкус. Остроты нет, но всё равно душа очень порадовалась. Питу дают высококачественную. Хочется повторить. Хорошо Гирос с курицей курица «Папандо», лук, помидоры, дзадзики, домашняя картошка фри Совокупность вкусов имеет свой особый характер, который сложно описать. В первую очередь вы встречаетесь с картофелем, который слегка сбивает с толку. Он жирный, расположен повсеместно, посолили его слабо. Тесто замечательное. Остальные ингредиенты не выделяются и не запоминаются на фоне дзадзики. Баланс будто слегка сбит, но всё равно по-своему вкусно. Скорее сухо, чем сочно. + балл за перчики. Пойдёт Сувлаки из говядины маринованная красная капуста, сладкий лук, печеный перец Мясо хорошее, остальное же на вкус слишком выбивающееся. Что лук, что капусту было тяжело есть. Зеленый перец вообще убойный. Пойдёт. Итог Общее впечатление от заведения приятное. Сервис терпеливый и гостеприимный, но поздним вечером я уловил оправданные вибрации усталости. Атмосфера приятная и аккуратная в рамках жанра. Очень приятный цены на момент написания этого обзора. Но и порции не большие. В еде мне понравилось не всё, но желание вернуться как можно скорее меня не покидает.

Rusty Rat & Pizza

Москва • Пиццерия

Февраль 2026

Тесное и шумное заведение в одном из самых центральных задворков Москвы от команды Underdog. Эстетика малого семейного бизнеса в Нью-Йорке подле федеральных минстерств и изберкома. RAMIRO AND STRACCIATELLA Перцы рамиро, песто, страчателла, анчоус Сам перец приготовлен хорошо, а вот соус и страчателла ощущались почему-то чужеродно поо отношению к овощу. Не исключаю, что такое чувство складывалось, потому что все элементы были сепарированы. Возможно было слишком много масла. Не задалось. ITALIAN WEDDING SOUP Куриный бульон, овощи, паста орзо, митболы из говядины, пармезан На деле же максимально холостяцкий суп с нарезанными крупными кусками овощами и такими же массивными тефтелями. Бульон со своеобразно домашним вкусом. Под запрос попадает. Неплохо. CAPPRICIOSA Томатная основа, тамбовский окорок, моцарелла, Таджасские оливки, артишок Взрыв итальянских вкусов. Замечательно сделанная пицца, рассчитана на 1 человека (4 куска). Пышные бортики надо есть пока горячие. Приятная тонкость в центре, объём по краям, начинка всегда в обилии. Тесто вкусное. К каждой пицце подают соус, с которым корка будет легче идти. Сытность неслабая, но хочется ещё и ещё. Очень хорошо. CARBONARA Соус Качо-э-пепе, моцарелла, свиная грудинка, желток, пекорино В этой пицце не до конца соблюдаются карбонаровские каноны, но это и хорошо. Сливочная гармония, в которую красиво врывается розовый окорок. Тёртого сыра не пожалели настолько, что завалили им пышную корку. Отельное удовольствие - это распределение желтка по всей площади пиццы, отчего ещё вкуснее. Свиная грудинка с правильным вкусом, бьющим по вкусовым рецепторам своей жирной поджаростью. Великолепно. PEACH AND PROSCIUTTO Карамелизированный персик, прошутто, руккола Одна из вариаций пицц с использованием фруктов. Вкус работает. Понравилось. PINEAPPLE EXPRESS Ананас кимчи, тамбовский окорок, зеленый лук Я не фанат пиццы с ананасом, но тут его сделали поострее и интереснее, чем обычно. Отличное сочетание отазиатченной сладости со свининой. Продуманность в исполнении и подборе ингредиентов сделал лучшую версию пиццы, законодательно запрещённой в киберпанке. Очень хорошо. FRENCH FRIES Картофель фри с розмариновым айоли и пармезаном Довольно простое картофельное блюдо. С маслом проблем не было. Норм. КАННОЛИ С МАТЧЕЙ И ФИСТАШКОЙ Выведены из меню. И правда не очень удачный десерт. Итог Это тот случай, когда хочется попробовать всё меню. Если к остальным блюдам могут быть вопросы, то пицца здесь замечательная. Сервис достаточно оперативный и приятный в общении. В воздухе максимально неформальная атмосфера, от которой на душе тепло. Да, тесно, полная посадка почти с открытия в будни, на стол едва ли что-то помещается, но мне очень нравится. Команде браво!

Uilliam’s

Москва • Ресторан

Февраль 2026

В непростые времена отрицательного баланса ресторанных открытий в Москве, моя мотивация писать обзоры на новые заведения у меня значительно упала. Но это заведение имеет шансы подержаться подольше, ведь это реинкарнация легендарного итальянского ресторана, названного в честь совладельца и концепт шефа - Уильяма Ламберти. Предыдущий ресторан, располагавшийся на Патриарших, был пионером Патриарших и законодателем гастрономических трендов с 2011 года. Его продолжение переместилось в живой ресторанный кластер на Цветном бульваре в партнёрстве с ресторанной группой Пинского. Тёплая и непринуждённая атмосфера переродилась в умеренный лоск. Уильямс стал строже, но в меру. Кухня переняла небольшой процент старинных блюд. Посмотрим же, чем нас порадует Ламберти с Пинским. Комплементарный хлеб очень тёплый. Вкус и текстура хлеба уровнем выше среднего. Оливковое масло с бальзамическим уксусом - это итальянское беспроигрышное сочетание. Ставлю зачёт. Тунец маринованный - пармезан, оливки, каперсы и авокадо. Ещё томаты классные вяленые салатная листва и соус понзу. Свежее и лёгкое начало, которое не душит ни избытком трав, ни тунцом, который поперёк горла от избытка не встаёт. Отмечу высокое качество пармезана. Всё это исполнено неплохо, но никакого вау тут нет. Королевские шампиньоны с фуа-гра и трюфелем. Шампиньоны не люблю, вкус у них тут нестабильно многогранный. С фуа-грой не переборщили. Трюфель не сказать, что номинальный, но тут тот случай, когда концепция обязывает. Соус демигляс очень быстро покрылся плёнкой. По вкусу проходной. Блюдо на любителя. Домашние паппарделле с уткой и травами Этот запах я никогда не забуду. Он ничуть не изменился. Отменная паста собственного приготовления. Остальное служит приятным дополнением, которое я бы не назвал образцовым. Но оно работает. Вкусно. Классно. Панна-котта с хурмой и трюфелем Тут, за счет добавления бальзамического уксуса в "жерло", вкусы идеально выравниваются и распределяются по всей площади. Пёстро, нетривиально, даже вкусно. Хороший десерт на один раз. Итог Целевая аудитория старого Уильямса сюда возвращается, несмотря на фундаментальные преобразования. Стало ли хуже? Не знаю. Мне на предыдущей локации нравилось больше. Посадка вечером буднего дня была полная. Желаю успехов команде. Сервис оставил приятное впечатление.

За Крышей

Москва • Ресторан

Октябрь 2025

Вернулся в вот уже год работающий ресторан с сильной кухней и вином. Прошелся по интересующим меня позициям меню. Крудо из хамачи, редька, киви и огурец Жирная светлая рыба в достатке. Киви и редька удивительно хорошо держат лицо. Соус очень правильно выкрученной кислотности вызывает ожидаемые эмоции. Брокколини со сморчками и сыром шевр Легкое грибное блюдо. Сморчки сушеные, отчего их харизма теряется. Но общая картина из взаимоотношений козьего сыра с грибными мотивами в присутствии неповторимого брокколини - очень достойно. Гаспачо с земляникой и черри томатами Гаспачо без уклона в луковость. Черри принимаем. Земляника супер. Хорошо. Сезонные помидоры с персиками и оливковым маслом Помидоры свежайшие, вкусы выкручены на максимум. Персик аккуратно дополняет своей сладкой кислотностью. Корзиночка с горошком Много ажиотажа вокруг этих корзиночек. Тесто громкое, горошек свежий. Неплохо, но чисто на фаната горошка или другого продукта, который запихнут в корзинку. Гужеры с копчёным сулугуни, салом и трюфелем Замечательные изделия из заварного теста. Сало и сулугуни плавятся в идиллии. Трюфель в тему. Достойно. Пирог с тушеной говядиной и картофельным пюре Пик пирогостроения. Мясо и картофель внутри максимально уютные. Соус крепкий и уверенный. Абсолютный шедевр. Равиоли с рикоттой, пармезаном и трюфелем Феерия из беспроигрышных ингредиентов вокруг и внутри самодельной пасты высочайшего качества. Трюфельный аромат витает в воздухе. Соус, напоминающий качо э пепе, отлично сходится по духу с рикоттой. Великолепно. Тирамису "За крышей" Нетрадиционная, но при этом довольно сбалансированная вариация легендарного итальянского десерта. Алкогольность ниже среднего во вкусе. Сахарность выше среднего. Ощущается довольно легко. Неплохо. Итог Великолепная работа с тестом. Классная атмосфера внутри, но видно на свету активно летающую пыль. Снаружи хорошо теплыми вечерами, в светлое время ощущения неоднозначные. Сервис тут сверхпрофессионализмом и клиентоориентированностью не отличился, разве что сомелье. Есть ощущение, что десерты можно пропустить. Было бы здорово, если бы они вернули рисовый пудинг с завтраков.

Copen 57

Москва • Бар

Сентябрь 2025

Несмотря на многочисленные закрытия ресторанов на Патриарших, этот проект открылся в начале сентября 2025 года на Малом Козихинском, чтобы привнести в Москву дух едален с современной датской кухней. 57 - это год зарождения утончённого и практичного датского интерьерного дизайна. Меню комфортное, интернациональное. Проверим, действительно ли тут витает дух столицы гастрономии (Копенгагена). Комплемент Мини-огуречики с фермы шефа. Свежо и задорно. Такое уважаем. "Дьявольские" яйца с кантабрийским анчоусом Две половины одного яйца с пряным напылением и контрастирующим анчоусом. Вкус преимущественно яичный, поэтому рекомендую брать к безалкогольному рислингу. С колой будет не очень. Пойдёт. Наши :) томаты со смородиной и крыжовником Очень добротные томаты на густой подушке из черной смородины и крыжовника. Сверху всё посыпано сибулетом. Ягодный вкус приятно выбивается. Еда для удовольствия. Очень хорошо. Свиная шея Прошедшая через су-вид нарезка из свиной шеи удивительно сочна и выкручена по вкусу. Соус похож на альтернативную вариацию скордалии. Хорошо Чоризо с картофельным пюре Сочная сосиска с намёками на пикантность никаких нареканий не вызвала, даже понравилась. Пюре исполнено неплохо, соуса из куриного бульона и демигляса не хватило, мне надо больше. Обязательно надо размешивать картофель, иначе будет слишком plain. Свекольный кетчуп к месту. Хорошо. Павлова с кукурузным кремом и малиной Не сладкая вариация павловой с внутренним слегка сладким кремом и скромным добавлением малиновой составляющей для баланса, который успешно достигнут. Однако не скажу, что десерт вызвал эмоции. Неплохо. Итог Еда вполне удачная и вкусная. Использование продуктов со своей фермы идёт в плюс к датскому стилю. Однако насколько это Копенгаген? Визуально - вполне, еда же ближе к Москве. Помещение очень скромной площади, при этом не очень тесно. Сервис классный, очень гостеприимный. Видно, что hr постарался. Ощущение уюта получил. Вернуться захотелось. Могу порекомендовать, но только проверенные блюда.

Centrale Bistro by Evgeny Vikentev

Москва • Бар

Август 2025

Новое бистро от Евгения Викентева является противопоставлением всему тому, во что превращается ресторанная Москва. Креатив и авторскость в каждом блюде. Заведение, которое своей гастрономичностью призвано встряхнуть ситуацию в городе. Это новое пристанище для таких искателей новых вкусов как я. Обстановка в заведении при этом по-хорошему тесная и непринуждённая. Меню состоит из авторских блюд Евгения, оно будет регулярно обновляться. Представлены хиты минувших лет из Beluga, Hamlets+Jacks и других проектов Викентева. Еда очень впечатлила. Сервис работал хорошо, нареканий особых нет. В первую неделю работы кухня слегка задерживала еду в условиях полной посадки, что нормально. Буду возвращаться, чтобы исследовать новые вкусы. Тем, кто любит исключительно понятную еду, я Centrale bistro не порекомендую. Для расширения гастрономического кругозора это место обязательно к посещению.