Голубец из фермерской капусты с мраморной говядиной и свининой. Курага, чернослив и орех для более сладкого и нежного вкуса балансирует мясную начинку, сервируем копчёной сметаной, томатным, перечным соусом и красной икрой

45 Br360 г

Лосось запечённый с картофельным пюре и соусом Бер Блан

Лосось запекаем в пряных травах, сервируем с картофельным пюре, листьями салата и сливочным соусом Бер Блан со шпинатом и цедрой лайма

67 Br350 г

Мясная котлета с картофельным пюре, красной клюквой и мясным соусом

Домашняя котлета из цыплёнка и говядины с картофельным пюре, красной клюквой и мясным соусом Жю-лие

35 Br340 г

Бедро индейки с мятым картофелем и овощами

39 Br400 г

Стейк из говядины с соусом Жю-лие и картофельным пюре с трюфельной пастой

Стейк из говядины сервируем соусом Жю-лие и картофельным пюре с трюфельной пастой

67 Br350 г

Драники

Тёртые оладьи из картофеля с медальонами из говядины

Тёртые оладьи из картофеля с говядиной на гриле прожарки медиум, копчёная сметана, сливочный соус "Жю-лие" на костном бульоне со сливками и французской горчицей, листья салата на украшение

65 Br310 г

Оладьи из картофеля с лососем и красной икрой

Тёртые оладьи из картофеля с лососем слабой соли, красной икрой, копчёной сметаной и листьями салата

65 Br320 г

Оладьи из картофеля с копчёной сметаной

Тёртые оладьи из картофеля с копчёной сметаной

25 Br200 г

Оладьи из картофеля с бедром индейки

Тёртые оладьи из картофеля с бедром индейки, со сливочно-грибным соусом и трюфельным маслом. Украшаем листьями салата

43 Br400 г

Оладьи из картофеля с цыплёнком

Тёртые оладьи из картофеля с цыплёнком, сливочным соусом с грибами, луком и листьями салата на украшение

35 Br400 г

Стартер

Мятый картофель с тёртым пармезаном и трюфельной пастой

Отварной картофель запекаем до хрустящей корочки. Сервируем с обжаренными белыми грибами с шампиньонами и луком, трюфельным и чесночным маслом, трюфельной пастой и зеленью. Подаём с сырным муссом и твёрдым сыром

35 Br400 г

Маринованная в трюфельном масле капуста с красной клюквой, фермерским салом и тёмным багетом

Капуста маринуется с луком, морковью, красной клюквой и трюфельным маслом. Сервируем с тёмным багетом с чесночным маслом, фермерским салом и зимним яблоком на тёрке

26 Br290 г

Филе сельди с мятым картофелем и маринованными овощами

Сельдь собственного посола с печёным в сене картофелем, маринованным луком, маринованным огурцом, снежным яблоком и зеленью

28 Br330 г

Мясная тарелка с чесночным багетом

Формируем фермерскую мясную тарелку домашним белым салом, вяленой колбасой, дополняем шпиком, зеленью, джемом из сезонных ягод и хреном. Подаём с тёмным запечённым багетом внутри с чесночным маслом, маринованным луком, маринованным огурцом и сыром...

65 Br400 г

Запечённый баклажан с соусом Унаги

Баклажан запекается до мягкости. Соус Унаги придаёт сладковатый привкус, а сливочный Песто добавляет свежесть и аромат. Сервируем с сырным муссом

35 Br375 г

Паста

Птитим с соусом из тыквы, индейкой и сыром Рокфорти

Птитим сервируем с соусом из тыквы, индейкой су-вид, тыквенными семечками и сыром Рокфорти на тёрке

35 Br330 г

Ригатони с креветками

Паста Ригатони с креветками, томатами в собственном соку, острым соусом Том Ям, Шрирачи, пармезаном и лаймом на Тёрке. Украшаем базиликом. Сервирует отдельно Тёрку с замороженным томатом.

45 Br330 г

Ригатони с грибами и сливочно-грибным соусом

Паста Ригатони со сливочно-грибным соусом, сырным муссом, трюфельным маслом, ароматным базиликом и твёрдым сыром на тёрке

28 Br250 г

Салаты

Салат с креветками и сезонными фруктами

Листья салата, креветка, сезонные фрукты, филе апельсина, хлопья миндаля, цитрусовая заправка: (чили, имбирь, апельсин, маракуйя, кленовый сироп, сок лайма, кинза, соль, оливковое масло). Сыр рокфорти на тёрке

39 Br210 г

Салат с тыквой, чесночной гренкой и сыром Фета

Листья салата, свежий огурец, томат, перец, оливки, маслины, соус Песто, маринованный лук, запечённый батат, сыр Фета, чесночные гренки, масло трюфельное

33 Br260 г

Салат с цыплёнком и маринованным ананасом

Листья салата, куриное филе, заправка на основе французской горчицы с лимонным соком, гуакамоле, маринованный ананас, орех кешью

29 Br230 г

Суп

Суточные щи с бедром индейки, запечённым картофелем и копчёной сметаной

Суточные щи приготовлены на берёзовых ветках, с добавлением маринованной капусты, бедра индейки, белых грибов и томатов.

27 Br450 г

Суп-дня

Ежедневно шеф готовит суп, воодушевляясь сезоном и локальным продуктом

20 Br350 г

Завтраки

Запеканка с варёной сгущёнкой

Творожная запеканка варёной сгущёнкой, взбитой сметаной и сезонными фруктами

20 Br300 г

Закуски

Фермерские сыры с фруктовым вареньем, мёдом и орехами

Морбье, маасдам, лангр, молодой козий с белой плесенью, рокфорти. Сервируем с сезонными фруктами, ягодами, мёдом и фруктовым вареньем

65 Br400 г

Тартар

Тартар из лосося с красной икрой

Тартар из лосося с красной икрой, икрой мойвы, копчёной сметаной, бородинским хлебом на тёрке, хреном, маринованным огурцом и луком, французской горчицей и соусом Ворчестер. Сервируем с запечённой гренкой с сыром и кешью на тёрке.

59 Br180 г

Обновлено 27 августа. Источник: Представитель организации