Поиск
Маршруты

Хмель

Обзор
Меню
Новости
1
Фото
552
Отзывы
9895
Особенности
Блюда из коптильни
Блюда на компанию
Бургеры
Вареники
Гарниры
Горячее блюдо
Горячее из мяса
Горячее из рыбы
Десерты
Закуски к пиву
Пельмени
Салаты
Соусы
Строганины
Супы
Показать все категории
Соусы
Аджика домашняя
50 гТоматы в собственном соку, чеснок, аджика, хрен консервированный, соль, сахар
125 ₽
Соус грибной
50 гШампиньоны, репчатый лук, сливки,специи, растительное масло
125 ₽
Соус якутский
50 гКетчуп, майонез, чеснок
125 ₽
Соус перечный
50 гЛук, сливки, масло растительное, 4 вида перцев(черный, белый, розе, душистый)
125 ₽
Соус тартар
50 г
125 ₽
Соус барбекю
50 гАджика, рубленная зелень, масло чесночное, соус BBQ
125 ₽
Соус бруснично-горчичный
50 гБрусника, дижонская горчица, масло растительное, сахар
125 ₽
Соус медово-горчичный
50 гМед, масло оливковое, бальзамический уксус, дижонская горчица
125 ₽
Соус луковый
50 гЛук репчатый, сливочное масло, сливки, белое вино
125 ₽
Соус к строганине из пеламиды
50 гПодсолнечное масло, луковое пюре, сок лимона, специи для рыбы и салата
125 ₽
Соус к строганине из кеты
50 гКреветочная соя, лимонный фреш, сахар, масло оливковое, перец чили и черный молотый, кинза, ксантан
125 ₽
Соус чесночный
50 гМайонез, сливки, чеснок
125 ₽
Соус черносмородиновый
50 г
125 ₽
Горячее из мяса
Свиная вырезка с картофельной кулебякой
Нежная свиная вырезка обжаривается на гриле и подается на теплом соусе из чернослива (красное вино, гвоздика, корица, пряности), добавляя кремовую нотку и незабываемое послевкусие. Вырезку выкладывают на картофельную кулебяку из хлеба собственной ...
785 ₽335 г
Жареха со свиной вырезкой
Классическое Белорусское блюдо из жареного картофеля со свиной вырезкой и луком. Блюдо подается со сметаной
695 ₽345 г
Ножка фермерской утки конфи
Запеченная до золотистой корочки куриная ножка подается с нежным тыквенным муссом (тыква лук, сливки) мягкой и сладкой морковью конфи и соусом глинтвейн (вишня, красное вино, корица и гвоздика) для придачи блюду немного сладкого послевкусия и подч...
865 ₽330 г
Свиные ребра Полкило
2-3 свиных ребрышка маринуются предварительно в смеси из ароматных специй и готовятся по технологии су-вид, после чего запекаются в печи до золотистого цвета под соусом Барбекю. Подаются на деревянной доске и сервируются хрустящей квашенной капуст...
985 ₽690 г
Телячий язык на гриле
Говяжий язык предварительно отваривается до готовности и запекается до золотистой корочки, подается с домашним отварным картофельным пюре, пикантным муссом из хрена который оставляет за собой приятное послевкусие, а также с поп-корном из домашней ...
965 ₽365 г
Кенигсбергские клопсы
3 небольших нежных клопса из говядины и свинины с добавлением печеного лука, сливок, яичного белка, распускаются в крепком мясном бульоне, после чего томятся в соусе на основе белого вина с добавлением сливок, каперсов и специй, которые оставляют ...
1025 ₽390 г
Сердце оленя на гриле
Классический сибирский деликатес. Которым можно плотно перекусить. Обжаренное сердце северного оленя на гриле с ароматным и пряным растительным маслом, подаем с полбой, обжаренной на нежном сливочном масле и со сладкой черной смородиной, сервирует...
1125 ₽350 г
Медальоны из оленины
Вырезка северной оленины, предварительно маринуется в брусничном маринаде, обжаривается на гриле, подается с нежным картофельным пюре, лесными грибами и черной смородиной, с целью подчеркнуть тонкий вкус сервируется соусом из черной смородины
1175 ₽360 г
Хмельная рулька
Мягкая свиная рулька (часть свиного окорока), томленая в фирменном пиве (цыганское). Запекается до хрустящей корочки и подается на подушке из тушеной квашенной капусты с копченой свиной грудинкой. Сервируется золотистыми картофельными дольками, со...
1655 ₽460 г
Бифштекс из оленины
Сочный бифштекс из рубленой северной оленины с добавлением говядины и лука предварительно обжаривается до золотистого цвета и запекается в печи. Подаем с золотистым картофелем, малосольными домашними огурцами, печеными томатами, хрустящим листом с...
1365 ₽600 г
Стейк из говядины
Сочный стейк из фермерской говяжьей вырезки (Калининградская область, город Полесск). Подается на доске на тосте из хрустящего бородинского хлеба с гарниром из овощей-гриль (болгарский перец, цукини, баклажан, помидор, шампиньон, лук). Сервируется...
2165 ₽410 г
Жарёха с томленым свиным окороком
Классическое Белорусское блюдо из жареного картофеля с добавлением лесных грибов, битых огурцов, лука и томленой при низких температурах свинины в мясном соусе. Блюдо подается со сметаной.
695 ₽410 г
Закуски к пиву
Гренки Бородинские
Поленница из 8 брусочков хрустящего бородинского хлеба, обжаренного до хрустящей корочки с добавлением ароматного чесночного масла. Подаются с сырным соусом а-ля Дор Блю (майонез, сыр Дор Блю, сливки).
395 ₽250 г
Вяленая рыба
Это закуска, приготовленная из филе горбуши, выдержанного в соли и специях, а затем вяленого до достижения нужной консистенции. Соломка янтарного цвета. Аромат – приятный, рыбный, с легким оттенком копчения и специй
495 ₽75 г
Куриные крылья
Крылышки, предварительно маринованные в соусе ворчестер и пряном масле, обжаренные и подкопченные в собственной коптильне на ольховой щепе до румяной корочки, крылышки подаются на деревянной доске с Якутским соусом (майонез, кетчуп и чеснок), что ...
685 ₽360 г
Креветки в хрустящей панировке
Жареные тигровые креветки в слегка острой хрустящей панировке на основе фирменного пшеничного пива, подаются с фирменным якутским соусом и прекрасно подходят для небольшого перекуса.
965 ₽300 г
Мини-чебуреки с говядиной
Маленькие хрустящие пирожки из слоеного теста с начинкой из сочной говядины, лука и чеснока. Подаем с соусом домашняя аджика (томаты в собственном соку, аджика, хрен, чеснок, специи).
755 ₽250 г
Креветочная сковорода
Сочные креветки обжаренные на белом вине с добавлением молодого чеснока, рубленной ароматной зелени и молодых помидоров черри, подается на порционной сковороде с долькой лимона, блюдом можно плотно перекусить, ароматный вкус этого блюда останется ...
1755 ₽305 г
Пивной набор Хмель
(на 4-5 персон) гренки бородинские, вяленая рыба, куриные крылышки, креветки в хрустящей панировке, мини-чебуреки с говядиной, сервируется соусами Аля Дорблю, якутский и тартар (зеленый лук, укроп, сметана, майонез, маринованные огурцы,сахар)
2125 ₽965 г
Жареный сыр в хрустящей панировке
Расплавленный, нежный сыр Гауда, скрытый под золотистой, хрустящей корочкой панировки из нашего фирменного пшеничного пива. Панировка, слегка приправленная паприкой, добавляет пикантности и подчеркивает сливочный вкус сыра. Подается с нашим фирмен...
425 ₽230 г
Холодные закуски
Ассорти тостов
Трио вкусов, представляющее собой идеальное сочетание простоты и изысканности Балтийской кухни. На поджаристом темном хлебе, хрустящем снаружи и мягким внутри, расположены три вида рыбы: слабосоленая сельдь со свекольным муссом, слегка пряная киль...
535 ₽160 г
Паштет из печени зайца
Нежное и предварительно запеченная печень зайца и немного куриного филе доводится до нежной текстуры и подается с овощным чатни (томат, перец сладкий, красный лук), и хрустящими тостами хлеба собственной выпечки, поливается нежным смородиновым дре...
585 ₽195 г
Тихоокеанская сельдь
Слабосоленое филе сельди, заправленное нерафинированным ароматным подсолнечным маслом. Сервируется отварным обжаренным до золотистой корочки картофелем и маринованным луком, украшается свежей зеленью. Блюдо отлично подходит как небольшая закуска к...
565 ₽380 г
Карпаччо из кильки
Небольшая порция нежного и слегка пряного филе кильки с мелко рублеными вялеными томатами и фиолетовым луком, посыпается перцем розе, заправляется ароматным соусом на основе растительного масла с добавлением сока лимона. Подается с теплым отварным...
585 ₽315 г
Мясная нарезка
Тонко нарезанные слайсы сыровяленой оленины, свинины, отварной говяжий язык, пикантный хрен, брусничный соус, нежный паштет из зайца, хрустящие корнишоны и теплый хлеб собственной выпечки,зелень
895 ₽250 г
Сало соленое и копченое
Нарезанные ломтики соленого, копченого и с мясной прослойкой сала, копченого на ольховой щепе. Подается с хрустящими чесночными тостами из бородинского хлеба и мелко рубленными дольками чеснока. Сервируется ароматным консервированным хреном. Блюдо...
695 ₽260 г
Соленые алтайские грузди
Хрустящие соленые лесные грузди с добавлением ароматной зелени, специй и растительного масла. Подаются со сметаной, теплым обжаренным картофелем и маринованным луком.
1365 ₽330 г
Форшмак
Классическое немецкое блюдо из сельди, горчицы, кислого яблока и лука. Подается на тосте темного хлеба, украшается крутоном из белого хлеба.
395 ₽160 г
Горячее блюдо
Жарёха с лесными грибами
Классическое Белорусское блюдо из жареного картофеля с добавлением лесных грибов, лука и битых огурцов. Блюдо подается со сметаной.
565 ₽380 г
Пирог с картофелем и грибами
Пирог из слоенного теста в состав которого входит нежный картофель и шампиньоны. Подаем блюдо со сметаной.
365 ₽300 г
Мясной пирог со свининой и говядиной
Сытный мясной пирог с фаршем из свинины и говядины, в состав которого также входит лук репчатый, лук порей, шампиньоны и сметана. Блюдо поливается сливочно - горчичным соусом и дополнительно сервируется сметаной.
515 ₽250 г
Полбяная каша с лесными грибами и рваной свининой
Традиционное на Руси блюдо, крупа полба с большим количеством полезных свойств, с добавлением томленой свинины, которая распадается на волокна, в сопровождении лесных грибов и сочных ягод брусники, которые добавляют блюду терпкую кислинку и свежесть
645 ₽395 г
Окорочок цыпленка с пшеничной кашей и креветками
Филе окорочка приготовленное способом су-вид, сервируется пшенной кашей, в сопровождении с обжаренными на белом вине и сливках креветками и подается с соусом - карамельный деми глас
765 ₽330 г
Кенигсбергская лемке
Разваренная свиная рулька без кости, подается в соусе деми глас, в сопровождении картофельного пюре, жареной брюссельской капусты и зеленого горошка.
865 ₽470 г
Клёцки с томленной свининой и мясным соусом
Традиционное Белорусское блюдо. Обжаренная свиная вырезка с луком и грибами подается с картофельными клёцками в соусе сливочный деми глас
685 ₽350 г
Десерты
Сибирский комплимент
Охлажденное трио из замороженных ягод спелой клюквы, обжаренного кедрового ореха и домашнего сгущенного молока. Подается в розетке сильно охлажденным. Небольшой десерт для быстрого лакомства.
285 ₽60 г
Черемуховый торт
Фирменный бисквитный десерт, приготовленный по оригинальному рецепту на нежных коржах из черемуховой муки, привезенной из города Томска и пропитанные сахарным сиропом с прослойкой нежного сметанного крема (сметана, сливки, сахарная пудра).
365 ₽130 г
Смоленский тыквенный торт
Нежный тыквенный торт, приготовленный по особенному рецепту, насыщенный ароматом корицы, легкость которого дополняется сливками и крем чизом, все это играет с тыквой настоящую гастрономическую симфонию локального Смоленского продукта, на подложке ...
385 ₽130 г
Сибирский рулет с брусникой
Нежнейший бисквит, крем из сгущённого молока и брусники, начинка из клюквы. Украшается ягодами моченой брусники и кедровыми орехами
385 ₽190 г
Ванильное мороженое
4 шарика ванильного мороженого
395 ₽170 г
Пивной марципановый батончик
Нежный локальный марципан с темным горьким шоколадом в сочетании с локальной морской солью и добавлением солода пивного экстракта Хмеля. Данный десерт отлично подходит как небольшой пивной десерт.
165 ₽25 г
Шварцвальд
Классический кёнигсбергский торт с вишней, сметанным кремом и шоколадным ганашем
325 ₽150 г
Салаты
Мимоза с копченым муксуном
Отварной картофель и сладкая морковь, репчатый лук, куриное яйцо и насыщенный майонез на основе перепелиного яйца мы дополнили северной рыбой Муксун собственного копчения. Украшается блюдо отварным перепелиным яйцо, икрой масаго и микрозеленью, бл...
595 ₽260 г
Картофельный салат с куриной грудкой
Классический немецкий салат с картофелем, свежими огурцами, запеченной курицей, зеленым и красным луком и заправкой на основе сметаны и горчицы
420 ₽340 г
Салат с телячьим языков
Небольшой салат из нежного и предварительного отварного обжаренного говяжьего языка подается с хрустящими шампиньонами и запечным бэби картофелем, добавляются фермерские перепелиные яйца, хрустящие листья салата и ароматный сыр качотта блюдо отлич...
645 ₽225 г
Салат с печенью кролика и грибами
Обжаренная кроличья печень, глазируется квасом, выкладывается на листья свежего, хрустящего листа салата, с добавлением корнишонов, жареных шампиньонов, красного лука и куриного яйца. Заправляется горчичной заправкой (майонез, горчица, креветочная...
595 ₽310 г
Салат с ремесленной бураттой
Нежный сливочный сыр предварительно заквашенный подается с хрустящим овощным чатни (томат,перец сладкий,красный лук), тонкими слайсами свежего огурца и поливается ароматным песто из петрушки.
825 ₽240 г
Салат с сердцем оленя
Нежный и теплый салат приготовлен из сердца северного оленя, предварительно обжаренный до прожарки medium в глазированном и кисло-сладком соусе свит чили, подается в сопровождении с запеченной паприкой, соленого алтайского папоротника, фермерских ...
875 ₽280 г
Салат с сельдью
Традиционный салат с сельдью, отварным картофелем, солеными огурцами, красным и зеленым луком и зернистой горчицей, заправляется ароматным маслом
395 ₽280 г
Гарниры
Хлебная корзина
175 ₽80 г
Картофель по-деревенски
165 ₽150 г
Тушеная квашеная капуста
325 ₽150 г
Картофель фри
265 ₽150 г
Овощи гриль
325 ₽150 г
Строганины
Строганина из пеламиды
Нарезанная слайсами свежемороженая нежная пеламида с маринованным репчатым луком и несколькими тостами хрустящего бородинского хлеба. Заправляется соусом на основе ароматного растительного масла и лукового пюре с добавлением сока лимона, соли, спе...
925 ₽420 г
Строганина из кеты
Нарезанная слайсами свежемороженая нежная дальневосточная кета с маринованным репчатым луком, несколькими тостами обжаренного бородинского хлеба. Заправляется соусом на основе оливкового масла и креветочной сои, сока лимона, соли. Сервируется слай...
925 ₽420 г
Строганина из муксуна
Традиционное блюдо народов севера, которое готовится из рыбы вод Сибири. Тонкие слайсы свежемороженого муксуна, подается с маринованным луком и тремя хрустящими тостами бородинского хлеба, долькой кислого лимона и хрустящим листом салата, солью см...
1655 ₽370 г
Ассорти строганин
Ассорти из трех видов рыбы: пеламида, кета, муксун
3245 ₽980 г
Супы
Картофельный суп со шкварками
Густой, сытный картофельный суп, с добавлением сыра Чеддер, подается с шкварками и крутонами из белого хлеба
325 ₽270 г
Борщ
Классический борщ на наваристом мясном бульоне с добавлением овощного разнообразия (картофель, капуста, свекла, морковь и лук), томатной пасты и массы из запеченных шпика, паприки и чеснока, пробитых блендером. Подается с нежной говядиной, сметано...
565 ₽450 г
Балтийская Уха
Готовится на ароматном бульоне из дальневосточной кеты, нежным судаком и местной треской с добавлением картофеля, моркови и молодых томатов черри. Отдается с рубленной ароматной зеленью и расстегаем (открытый рыбный пирожок), блюдо отлично подойде...
735 ₽510 г
Журек
Наваристый суп с копченой свиной грудинкой и томлеными свиными ребрами, подается с куриным яйцом, луком, морковью и сельдереем
395 ₽350 г
Горячее из рыбы
Котлетки из Балтийского судака
Три нежные котлетки из балтийского судака. Подаются с воздушным картофельным пюре, помидорами черри, украшается микрозеленью, сервируются грибным соусом, который придает блюду особый вкус и заставит вас попробовать его снова.
795 ₽355 г
Корюшка жареная
Для приготовления блюда используется балтийская корюшка, которая предварительно маринуются с добавлением ароматных специй, соли и масла, панируют в пшеничной муке, обжаривают до золотистой корочки на растительном масле на сковороде, подается с неж...
745 ₽350 г
Филе судака
Нежное филе локального балтийского судака, обжаренного до хрустящей корочки, прекрасно подойдет для плотного (завтрака, обеда, ужина). Подаем с обжаренным картофелем, шампиньонами и репчатым луком, сервируем сливочным слегка чесночным соусом и укр...
865 ₽400 г
Пельмени
Пельмени сибирские
10-12 пельменей с фаршем из нежной говядины, курицы и свинины с добавлением репчатого лука. Подаем с домашней сметаной и рубленой зеленью, а по желанию гостя добавляем ароматный бульон или нежное сливочное масло.
525 ₽270 г
Пельмени с форелью
10-12 пельменей с начинкой форели, в сочетании в дуэте с балтийским судаком, треской и репчатым луком, а для придания вкуса добавляется сливочный соус. Подаем с черной икрой масаго (черная икра мойвы), микрозеленью и сметаной, порцию можно считать...
645 ₽275 г
Пельмени с подкопченым оленем
5-6 пельменей с начинкой из сибирской оленины, подается в нежном сливочном соусе для придачи мягкости блуду, поливается домашним брусничным вареньем и ароматным сыром качотта. Подается со сметаной, порцию можно считать сытным как полноценное горяч...
615 ₽295 г
Блюда из коптильни
Скумбрия собственного копчения
Порцией вполне хватит перекусить на 1 персону, подается целиком (но по желанию гостя может нарезаться), а также холодной (по желанию можем подогреть), сервируется с зеленым салатом, хрустящими малосольными огурцами, теплым отварным картофелем и то...
865 ₽410 г
Угорь копченый
Балтийский речной угорь отлавливается и привозится в собственную коптильню. Сочный угорь подается нарезанным на деревянной доске в сопровождении микс-салата из свежих и хрустящих овощей (огурец, помидор, лист салата, фиолетовый лук) сдобренный фир...
4355 ₽590 г
Блюда на компанию
Мясное ассорти на компанию
Порционное блюдо на 4-5 персон, в состав которого входят: нежные свиные ребра, мягкое куриное филе на гриле, медальоны из говядины, сочный бифштекс из оленины, сервируется с ароматными овощами гриль, запеченным до золотистой корочки картофелем, по...
4365 ₽1 880 г
Рыбное ассорти на компанию
Порционное блюдо на 4-5 персон, в состав которого входит: мягкий и обжаренный кальмар, балтийское филе судака, нежные котлеты из судака, корюшка жареная и сочные обжаренные креветки, сервируется с отварным домашним картофелем и овощами гриль, пода...
5655 ₽2 110 г
Бургеры
Бургер со рваной свининой и картофельной котлетой
Бургер с томленой в квасе свининой и картофельной котлетой, в крафтовой булочке, дополняется квашеной капустой, хрустящим луком фри, свежим листом салата, сыром чеддер, горчичным соусом и соусом ранч из паприки. Подаем с картофелем фри и кетчупом.
865 ₽680 г
Бургер из оленины
Крафтовая булочка, котлета из мяса оленя с добавлением мяса кабана, чтобы придать блюду сочности. Печеная паприка, нежный сыр чеддер и соус на основе сыра дор блю придаст блюду особый вкус, хрустящий лист салата, помидор и красный лук подчеркнут т...
1365 ₽600 г
Тартары
Тартар из говядины
Небольшую порцию нежной фермерской говядины нарезают с хрустящими корнишонами, пикантными каперсами, красным луком, заправляется все фермерским соусом (заправляют соусом на основе оливкового масла и соевого соуса, с добавлением бальзамика и специй...
975 ₽235 г
Тартар из Красноярской оленины
Небольшую порцию охлажденной оленьей вырезки, фиолетового лука, каперсы и домашние корнишоны нарезают кубиком, смешивают и заправляют соусом на основе оливкового масла и соевого соуса, с добавлением бальзамика и специй для гриля, Ворчестера и сред...
1175 ₽250 г
Вареники
Вареники с картофелем и грибами
10-12 вареников с начинкой из нежного картофельного пюре и обжаренных белых лесных грибов с репчатым луком. Подаем с домашней сметаной и рубленой ароматной зеленью, что придает блюдо приятное послевкусие.
445 ₽270 г
Давно не обновлялось. Источник: Представитель организации