Брюгге

Батат обжаренный во фритюре. Подается с соусом дорблю

Картофельный гратен (картофель, мускатный орех, масло сливочное, соль, крахмал кукурузный), мусс из пармезана, порошок трюфеля, микрозелень, зеленое масло, лук-шнитт

Обжаренные тосты из ржаного хлеба. Подаём со сметанно-чесночным соусом

Хрустящий картофель фри обжариваем во фритюре и подаём с соусом гольф

Обжаренный картофель фри с сыром пармезан. Подается с трюфельным соусом

Королевские креветки, обжаренные с чесноком и эстрагоном с хрустящей Чиабаттой

Невероятно нежная традиционная закуска. Предварительно замаринованные куриные крылья, обжаренные в кисло-сладком соусе. Подаются с кинзой

Свежие морковь и сельдерей, соус айоли (домашний майонез, сметана, чеснок, тимьян)

Нежный паштет из куриной печени со сливочным сыром, подаём с тостами из ржаного хлеба

Нежные сырные шарики из моцареллы, обжаренные в сухарях панко. Подаются со слегка пикантным соусом из черной смородины

Вяленое и подкопченное филе утиной грудки. Подается с бородинскими чипсами и украшается кинзой

Креветки тигровые, обжаренные во фритюре, сухари панировочные, яйцо, молоко, соус имбирный, соус сладкий чили, соус рыбный тайский, сок лайма, имбирь свежий

Говядина, руккола, пармезан, соль, перец черный, масло оливковое, уксус бальзамический

Авокадо, редис, шпинат свежий, бобы эдамамэ, маринованный дайкон, чукка, лосось свежий заправленный соусом унаги, отварное киноа. Весь боул заправляем ореховым соусом и украшаем кунжутом

Свежие томаты, огурцы, редис, перец болгарский, морковь, айсберг, руккола, лоло россо, шпинат, фасоль стручковая, бобы эдамаме, семена тыквы и льна. Заправка на выбор

Охотничьи колбаски, картофельные чипсы, огурцы соленые и свежие, руккола, лолло росса, салат айсберг, красный лук, лук фри, редис, свежая зелень. Заправляем горчичным соусом (мед, майонез, горчица дижонская)

Нарезаем авокадо, томаты, добавляем листья шпината, сегменты грейпфрута, затем солим и заправляем оливковым маслом с цедрой апельсина. Основной ингредиент блюда — сочное крабовое мясо, которое мы прогреваем на жженом сливочном масле перед отдачей. До

Охлажденный лосось, нарезанный кубиком, заправляем цитронеттой (фреш лайм и лимон, растительное масло). Подается с вафлей из батата и кремом из авокадо, кинзы, чили и зеленого масла. Поливаем соусом унаги, украшаем микрозеленью

Руккола, томаты свежие, страчателла, соль, сахар, масло оливковое, масло зеленое, песто из базилика

Шпинат, микс-салат, сегменты апельсина, киви, авокадо, цитранетта, эмульсия манго, креветки, микрогрин

Бедро индейки су-вид маринуется с чили перцем и чесноком, глазируется медом и соусом кимчи, запекается и подается с жареным картофелем, беконом и трюфельным соусом, украшается зеленым луком

Свиные ребра, говяжья вырезка, стейк Скерт

Cвинoе ребро запеченное в медово-горчичном соусе, подается с сочным салатом коул-слоу, хрустящей чиабаттой и маринованными овощами

Cвиные ребра, маринованные в мёде и горчице, покрываются соусом BBQ из спелой сливы и коптятся на ольховой щепе, подаются с маринованным редисом, цветной капустой и с хрустящей чиабаттой

Утиная ножка маринуется в цедре апельсина с тимьяном, готовится су-вид. Глазируется в соусе на утку (крем бальзамик, сухой солод, демиглас, мёд). Гарнир на выбор

Половинка фермерского цыпленка, замаринованного в горчичном соусе, готовится в су-вид, а затем коптится на ольховой щепе. Подается с обжаренным артишоком, хрустящей чиабаттой и соусом из хрена

Кальмар командорский обжаривается на гриле. Подается с сальсой из свежих томатов, каперсов, оливок, базилика, чеснока. Украшается зеленым маслом и зеленью

Запеченный лосось, крем из цветной капусты (цветная капуста, картофель, лук, сливки, растительное масло, соль), шпинат, соус ореховый, соус свит Чили

Мидии томятся в белом вине с добавлением лемонграсса

Мидии томятся со свежеприготовленным соусом из томатов и базиликом. Подаются с картофелем фри

Белое вино, сливки, чеснок, соль

Кальмар командорский, треска, креветки тигровые, кокосовое молоко, паста карри, томаты черри, лук-порей, мидии, соус рыбный, кунжут, лук зеленый, чеснок, масло зеленое, паста том ям, куриный бульон, хлеб перуанский

Тунец с киноа, консервированной кукурузой, томатами конкассе, авокадо и эмульсией

Картофель, жареный с вешенками и луком. Подается со сметаной и соленым огурцом

Картофельное пюре с добавлением сливочного масла, сыра пармезан и трюфельного масла

Перец болгарский, кабачок, баклажан, капуста цветная, брокколи, соус - пюре из трав (фундук, пармезан, семена тыквы, петрушка, укроп, растительное масло)

Капуста белокочанная, капуста краснокочанная, морковь, заправляется майонезно-горчичным соусом

Наиболее известный стейк в мире. Нарезается из отруба говядины, толстый край с 5 по 12 ребро

Диафрагма говяжья, лук репчатый, соус нью-йорк

Стейк из говяжьей покромки. Подаем с соусом Нью-Йорк

Морковь, стебель сельдерея, куриный бульон, мини-картофель, лосось, креветки тигровые, треска, сливки, куриное яйцо, песто из трав (петрушка, укроп, масло растительное, сыр пармезан, фундук, семена тыквы, соль), масло зеленое, соус рыбный

Мощная говяжья котлета из мраморной говядины, с соусом BBQ, сырами Чеддер и Горгондзола, свежими овощами и яйцом пашот

Бургер с куриным бедром в панировке, огурцами Кимчи, красным луком, салатом айсберг, томатами, сыром Чеддер, соусом Цезарь (анчоусы, пармезан, ворчестер, домашний майонез, сметана)

Мука пшеничная, яйцо куриное, сахарная пудра, ванильный сахар, творожный сыр, сливки 33%. Подаем с вишневым вареньем и свежей голубикой

Вода, черная смородина, сахар, мята, лимон