Adopt когда мы уверены в технологии, умеем с ней обращаться и используем в production.
Trial новые перспективные технологии, пробуем на этапе MVP, возможно частично в проде. Пока не под нагрузкой и не business critical.
Assess эта технология нам интересна. Мы её исследуем и пробуем и, возможно, она пойдет в Trial. Но в прод пока не выводим.
Hold то, что использовали раньше, но уже перестали, часто это legacy, которое поддерживаем, но в новых проектах и задачах не используем.