Nuala

Запеченная свекла с микс салатом и жареным миндалем, заправленная соусом на основе малинового джема и каймака с хреном, политая оливковым маслом и имбирным соусом

Креветки обжариваем на гриле с солью, перцем и чесночным маслом. Подаем с миндальными слайсами и соусом на основе васаби, сгущенного молока, сливок и домашнего майонеза. Украшаем луком шнитт

Лосось горячего копчения, сливки, творожный сыр взбиваем до состояния паштета. Украшаем луком шнитт и зеленым маслом. Подаем с тостами свежеиспеченного цельнозернового хлеба

Паштет из утиной печени подаем с грушей конфи (груша, обжаренная на сливочном масле с медом), посыпаем миксом орехов (кешью, фисташки, кедровые орешки) и сверху заправляем трюфельным маслом. Подается с тостами из цельнозернового хлеба собственного пр

Маринованный угорь выкладываем на подушку из обжаренного на гриле авокадо и сыра страчателла, добавляем маринованные огурцы, заправляем соусом самбал

Рыбный бульон со сливочным маслом и чесночным маслом взбиваем до состояния эмульсии, соединяем с фреш пастой, которую мы изготавливаем из итальянской муки твердого помола Семола и мясом Камчатского краба. Украшаем зеленым маслом и луком шнитт

Красный лук обжариваем на растительном масле, добавляем утиную ножку конфи, разделанную на волокна, соус демиглас и сливочное масло к отваренной пасте кампанелле, посыпаем петрушкой и сыром пармезан

Томленную на протяжении 12 часов шею ягненка обжариваем в печи Josper. Подаем с муссом из жареного картофеля и соусом тонкацу на основе соевого соуса и соуса пульгоги

Фирменный десерт в виде морской ракушки из мусса на основе чая молочный улун с желе из дыни с украшением в виде камней из молочного шоколада и песка из песочного теста

Тарталетка из песочного теста с творожной начинкой и пеканом в соленой карамели